Chez les boulangers, il existe des risques professionnels liés à l’inhalation des poussières de farine.
Cette brochure dresse une liste des bons et mauvais gestes afin d’éviter ces risques, dans les différentes étapes de l’activité : division, chargement du pétrin, fleurage du poste de travail, frasage et pétrissage, laminage, nettoyage.
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